Ingredientes:
Almôndega:
- 300 g de carne bovina magra moída;
- 1/2 cebola média picada;
- Folhas de 4 ramos de manjericão;
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca;
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Sopa:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1 cebola média ralada;
- 5 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em pedaços pequeno;
- 1 litro de caldo de carne;
- 1/2 xícara (chá) de risoni;
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de Preparo:
Almôndega: bata no proces¬sador a carne, a cebola, as folhas de manjericão, a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma massa homogênea. Em seguida, modele pequenas almôndegas (com menos de 2 cm de diâmetro cada uma) e reserve. Sopa: leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola e refogue até a cebola ficar macia. Junte os tomates, o caldo de carne, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e, assim que ferver adicione as almôndegas e cozinhe por 20 minutos, ou até ficarem macias. Junte o risoni, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até a massa ficar al dente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.
Chef Joacir de Oliveira