Gnocchi de Banana da Terra

Gnocchi de banana da terra, Salteado em manteiga de castanha de caju, com carne de Sol ao Basilico

Ingredientes:

- 6 Bananas da terá médias;

- 4 Xícaras de farinha de trigo;

- Sal a gosto;

- Noz moscada a gosto;

- Pimenta branca a gosto;

- 200 g de xerém de castanha de caju.

- 1 Cebola cortada em juliene.

- 100 ml de manteiga da terá;

- 1 kg de carne de sol;

- 150g de queijo minas por ralar;

- ½  cebolinho;

- 1 ovo;

- Manteiga 300g.

Modo de preparo:

1. Cozinhe as bananas em água até que estejam macias;

2. Escorra, descasque-as e retire as sementes, passe pelo espremedor, ainda quentes;

3. Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal;

4. Amasse bem;

5. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos;

6. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm;

7. Leve ao fogo em uma panela com bastante água temperada com Sal, quando a água levantar fervura vá colocando os nhoques na água até eles começarem a subir;

8. Coloque água fria em uma bacia e coloque o escorredor dentro da mesma, retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico;

9. Repita o processo até toda massa estar cozida;

10. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve;

Acompanhamento:

1. Escalde a carne de sol ate que ela fique macia ao ponto de desfiar escora toda a água, em seguida dês-fi a carne e reserve;

2. Em seguida corte a cebola em juliene e reserve;

3. Corte o cebolinho em finos anéis;

4. Em seguida aqueça uma frigideira e coloque a carne deixe dourar, junte a cebola que estava cortada e deixe refogar a te que esteja bem macia e dourada, retire do fogo e acrescente a cebolinha cortado em anéis. Está pronto nosso acompanhamento;

5. Em uma frigideira doure o xerém de castanha com manteiga da terá;

Montagem do prato. Gran finale!

6. Coloque no centro do prato um pouco do Nhoque;

7. Sobre ele coloque um pouco da carne desfiada e de core a gosto.

Porção para 10. Pessoas

Chef: Jamesson Santos