Arros de Caranguejo com palha de batata doce
Ingredientes:
4 - Xícaras de arroz;
500g - Carne de caranguejo;
4 - Dentes de alho;
3 - Colheres de sopa de azeite de dendê;
½ - Pimentão amarelo picado;
½ - Pimentão verde picado;
1 - Cebola média picada;
2 - Colheres de sopa de Molho de Tomate Tradicional Tambaú;
2 - Colheres de sopa de Extrato de Tomate Tambaú;
1 - Galhinho de cheiro verde à gosto;
3 - Galhinhos de cebolinho verde cortado;
100ml - Leite de coco;
½ - Pimenta de cheiro;
Molho de pimenta extra picante Pinga-Fogo Tambaú;
Água;
Sal pimenta Q.B;
300g - Batata doce roxa;
500ml - Óleo de milho.
Modo de Preparo:
1 - Lave bem o arroz até sair toda aquela água branca dele e reserve;
2 - Em seguida peque a carne de caranguejo e limpe bem (nas peixarias já vende ele catado, mas mesmo assim é interessante verificar mais uma vez na hora do preparo para não correr o risco de ter alguma casquinha do caranguejo) e reserve;
3 - Em uma panela, aqueça o azeite, coloque o alho para dourar juntamente com a cebola, pimentões, pimenta de cheiro;
4 - Depois que os ingredientes estiverem levemente dourados, coloque a carne do caranguejo, o molho de pimenta Pinga-Fogo, o extrato e molho de tomate, o leite de coco e deixe refogar um pouco, de 3 a 5 minutos.
5 - Coloque o arroz, misture bem e coloque água de forma que seja somente para amolecer o arroz e não deixa-lo com aspecto de papa, Sal e pimenta Q.B;
6 - Depois de pronto coloque na travessa, acrescente o cheiro verde picado faça uma palha de batata doce e sirva.
Rendimento: 8 porções
Chef: Jamesson Santos